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面粉分为哪几个等级?营养价值一样吗

来源:濮阳蛋糕、小吃培训 | 更新时间:2017/1/21 10:21:48
  面粉分为哪几个等级?营养价值一样吗

  面粉之所以会发白,是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下,面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。下面,濮阳蛋糕裱花培训学校来给大家聊聊面粉的营养价值。

  颜色越白的面粉矿物质含量越低,而颜色深些的面粉所含的微量元素相对多些,营养价值更高。据濮阳蛋糕裱花培训学校了解,面粉分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。一般来讲,矿物质的含量越高,面粉的等级越低。相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。但是,显而易见,矿物质含量高的面粉从营养价值角度来说肯定更高,不过,这也造成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。拿富强粉和标准粉这两种市场上比较常见的面粉来说,后者无论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高,营养肯定更为丰富,但从等级上来说,富强粉是特二粉,而标准粉则是二等粉。

  濮阳蛋糕裱花培训学校表示,虽然全麦粉口感不是很好,但是其含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6,以及钙、铁、锌等微量元素,全麦粉是目前市场上营养价值较高的面粉,而且细品起来,回味深长,有醇厚的麦香味道。